Preguntas frecuentemente planteadas
¿Qué es el aspartame?
Descubierto en el 1965, el aspartame es un
edulcorante y sustitutivo del azúcar de bajo
contenido calórico, que es utilizado en más
de 5,000 productos a nivel mundial, incluyendo
edulcorantes de mesa, diversos alimentos y bebidas
carbonatadas. Por cuanto el aspartame es hasta 200
veces más dulce que el azúcar, se necesita una
cantidad muy pequeña de aspartame para obtener
la dulzura deseada.
El aspartame es elaborado a partir de dos aminoácidos
o componentes proteicos: el ácido aspártico y la fenilalanina.
El ácido aspártico y la fenilalanina son bloques constructores
de proteína que se encuentran en todos los alimentos que contienen
proteínas, incluyendo las carnes, los granos y los productos
lácteos. El aspartame es formado cuando estos dos aminoácidos se
unen, y se añade un grupo metilo. Este grupo metilo se desdobla
durante la digestión y forma el metanol. El metanol se encuentra
en forma natural en el cuerpo y en muchos alimentos tales como las
frutas y los jugos de vegetales. El cuerpo metaboliza los aminoácidos
contenidos en el aspartame de la misma forma que lo hace con los que se
obtienen de otros alimentos proteicos.
